Lácteos y alternativas en Horeca: Buffalo mozzarella con +43.0 puntos de gap entre interés global e Iberia

Hemos analizado la evolución de la categoría Lacteos y alternativas en el canal Horeca Iberia durante Q2 2026, cruzando datos de interés de búsqueda en 6 mercados, presencia en medios especializados y apariciones en cartas de establecimientos de referencia.

Buffalo mozzarella marca el mayor gap de oportunidad de la categoría frente a Burrata, que ya está consolidado en el canal ibérico. Los datos apuntan a una ventana de anticipación que se está cerrando.

Lo que incluye el informe: